El restaurante „Ikarus“ en el Hangar-7 no es sencillamente otro templo más para gourmets a la caza de estrellas. El patrón Eckart Witzigmann, el jefe de gastronomía Manuel Lechner y el jefe de cocina Roland Trettl realizan el concepto más cosmopolita que haya tenido jamás un restaurante: cada mes presenta un cocinero invitado diferente de renombre internacional su interpretación del gran arte de la cocina ante una flota de aviones históricos.
El concepto de cocineros invitados es tan osado como seductor: bajo la dirección del jefe de cocina Roland Trettl, alumno de Witzigmann, presenta cada mes un cocinero diferente de primera categoría internacional su arte en el restaurante „Ikarus“. El éxito de este osado concepto es impresionante, como demuestra la lista de los cocineros invitados que ya han acudido de las más altas esferas gastronómicas. Los primeros en acudir en otoño del 2003 fueron Jörg Sackmann del „Schlossberg“ en Baiersbronn y Gerhard Schwaiger del „Tristan“ en Mallorca. Durante el año 2004 han acudido ya grandes nombres como Martin Dalsass de Lugano, Carlo Cracco de Milán, Dieter Koschina del „Vila Joya“ del Algarve portugués o André Jaeger del „Fischerzunft“ en Schaffhausen. En septiembre se presentó en el „Ikarus“ nada menos que Jean-Georges Vongerichten, un hombre al que la revista „Food & Wine“ ya le ha reconocido como „The hottest chef alive“. La realización concreta del concepto y la asistencia global de los cocineros invitados es responsabilidad de Roland Trettl, jefe de cocina del „Ikarus“. Tras haber trabajado en Tantris, Aubergine y en Ca’s Puers, sucursal exterior de Witzigmann en Mallorca, la realización de esta novedad gastronómica es para él un emocionante desafío. Todo aquello que forme parte del desafío y no tenga que ver directamente con la cocina cae en el área de responsabilidades del jefe de gastronomía Manuel Lechner. Éste ha ido obteniendo sus laureles en direcciones tan nobles como Residenz Winkler en Chiemgau o el Tristan en Mallorca.