La comida peruana se lucirá en Austria durante el mes de septiembre

El famoso restaurante Ikarus, ubicado en el impresionante Hangar-7 de Red Bull en Salzburgo, cada mes invita a un chef de renombre mundial a preparar un menú especial que se cocina durante todo ese mes. En septiembre los invitados lujo son el renombrado chef peruano Gastón Acurio y su menú especial de comida peruana que se lucirá durante todo este mes ante los paladares austriacos más exigentes.

El Restaurante Ikarus ubicado en el Hangar-7 de Salzburgo no es sólo un restaurante gourmet más que espera ser premiado el próximo año. Bajo el patronazgo de Eckart Witzigmann y el chef ejecutivo Roland Trettl se ha implementado un concepto distinto: cada mes del año se invita a un chef distinto, renombrado internacionalmente, que presenta su interpretación del más alto arte culinario en un elegante restaurante que yace entre la flota de aviones antiguos del Hangar-7 de Salzburgo. Desde que empezó el programa, 50 chefs de renombre provenientes de todas partes del mundo han presentado más de 900 platos. Sam Leong de Singapur, Gerard Depardieu de Francia, Margot Janse de Sudáfrica, Christian Jurgens de Alemania, Máximo Botura de Italia, Norbet Kostner de Tailandia, Joel Antunes de Atlanta, EE.UU, son algunas de las figuras internacionales que presentaron sus menús en lo que va del 2008.

En septiembre le toca al Perú

Desde hace ya varios años la comida peruana atrae la atención del mundo y un gran embajador de la reputación de nuestra culinaria es el chef Gastón Acurio, desde que abrió su primer restaurante Astrid y Gastón hace ya varios años. Hoy en día, para los europeos, Gastón Acurio es algo así como el Jamie Oliver de Perú, incluso supera al inglés en su omnipresencia mediática, compromiso social y espíritu empresarial. El Ikarus siempre está buscando nuevas figuras en todo el mundo. Así el año pasado Roland Trettl, chef ejecutivo del Hangar-7, escucho de boca de los renombrados chefs Martha Ortiz Chapa de México y Alex Atala de Brasil que Gastón Acurio y la comida peruana tenían algo muy especial por mostrar en el Restaurante Ikarus. Así Red Bull y el Hangar-7 extendieron a Gastón Acurio una invitación para ser el chef del mes de septiembre y la comida peruana la estrella de este periodo.

Roland Trettl, visitó Lima desde Austria el pasado mes de mayo para conocer más sobre la comida peruana, de la que quedó enamorado, y hacer junto a Gastón el menú de septiembre. Gastón Acurio viajó el pasado 31 de agosto a Salzburgo, Austria para entrenar durante tres días al prestigioso equipo de 35 chefs que trabaja en el Ikarus en cómo cocinar los platos gourmet especialmente preparados para septiembre, que incluyen el mejor repertorio de nuestra comida para deleitar a los más de 2500 europeos que visitarán el restaurante durante todo el mes. Los aperitivos: Leche de Tigre Bloody-Mary y el famoso Pisco Sour. Las entradas: causas, tiraditos, cebiches, un chupe de camarones a la arequipeña. Los platos de fondo: Lechón con ají panca, rocoto relleno, cordero con Tacu Tacu con su salsa criolla, Rissoto de Quinua, Lomo Saltado. Y por supuesto como piqueos los peruanísimos chifles y canchita.

Gastón tiene como objetivo, luego de que la comida peruana deleite al público del Ikarus durante septiembre, que este mes se convierta en el mes de la comida peruana en este restaurante, invitando cada año a un chef distinto.